O que é Ghee Vegetal?

O que é Ghee Vegetal?

O ghee vegetal, também conhecido como vanaspati ghee ou Dalda, é um tipo de óleo vegetal hidrogenado comumente usado como substituto do ghee tradicional ou da manteiga clarificada.É feito por um processo no qual o óleo vegetal é hidrogenado e depois processado com aditivos como emulsificantes, antioxidantes e agentes aromatizantes para dar-lhe sabor e textura semelhantes aos do ghee.

O ghee vegetal é feito principalmente de óleos vegetais, como óleo de palma, óleo de soja, óleo de semente de algodão ou uma mistura desses óleos.É amplamente utilizado na indústria alimentícia para assar, fritar e como gordura para cozinhar.Porém, devido ao seu alto teor de gordura trans, não é considerada uma opção saudável e é recomendado que seja consumido com moderação.Nos últimos anos, muitos países proibiram ou impuseram restrições ao uso de ghee vegetal devido aos seus efeitos negativos para a saúde.

Qual é a diferença entre gordura vegetal e Ghee vegetal?

Gordura e ghee são dois tipos diferentes de gorduras comumente usadas para cozinhar, assar e fritar.

A gordura vegetal é uma gordura sólida feita de óleos vegetais, como soja, caroço de algodão ou óleo de palma.Normalmente é hidrogenado, o que significa que hidrogênio é adicionado ao óleo para transformá-lo de líquido em sólido.A gordura vegetal tem alto ponto de fumaça e sabor neutro, o que a torna uma escolha popular para assar, fritar e fazer crostas de torta.

Já o Ghee é um tipo de manteiga clarificada originária da Índia.É feito fervendo a manteiga até que os sólidos do leite se separem da gordura, que é então coada para remover os sólidos.Ghee tem um alto ponto de fumaça e um sabor rico de nozes, e é comumente usado na culinária indiana e do Oriente Médio.Também tem uma vida útil mais longa do que a manteiga porque os sólidos do leite foram removidos.

Em resumo, a principal diferença entre gordura vegetal e ghee é que a gordura vegetal é uma gordura sólida feita de óleos vegetais, enquanto o ghee é um tipo de manteiga clarificada com um sabor rico de nozes.Eles têm usos culinários e perfis de sabores diferentes e não são intercambiáveis ​​nas receitas.

Diagrama de Processamento de Ghee Vegetal

O ghee vegetal, também conhecido como vanaspati, é um tipo de óleo vegetal parcialmente hidrogenado comumente usado como substituto do ghee tradicional ou da manteiga clarificada em muitas partes do mundo.O processo de fabricação do ghee vegetal envolve várias etapas, incluindo:

Seleção de Matérias-Primas: A primeira etapa do processo é selecionar as matérias-primas, que normalmente incluem óleos vegetais como óleo de palma, óleo de semente de algodão ou óleo de soja.

Refino: O óleo bruto é então refinado para remover quaisquer impurezas e contaminantes que possam estar presentes.

Hidrogenação: O óleo refinado é então submetido à hidrogenação, que envolve a adição de gás hidrogênio sob pressão na presença de um catalisador.Este processo converte o óleo líquido em uma forma semissólida ou sólida, que é então usada como base para o ghee vegetal.

Desodorização: O óleo semissólido ou sólido é então submetido a um processo denominado desodorização, que remove quaisquer odores ou sabores indesejados que possam estar presentes.

Mistura: A etapa final do processo é a mistura, que envolve a mistura do óleo parcialmente hidrogenado com outros ingredientes como antioxidantes e vitaminas.

Após a conclusão do processo de mistura, o ghee vegetal é embalado e pronto para uso.É importante ressaltar que o ghee vegetal não é tão saudável quanto o ghee tradicional, pois contém gorduras trans, que podem ser prejudiciais à saúde quando consumidas em grandes quantidades.Como tal, deve ser consumido com moderação, como parte de uma dieta equilibrada.