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Breve Introdução à Extrusora de Gelatina Votator
Após o processo de esterilização, a solução de gelatina é resfriada utilizando um trocador de calor de superfície raspada, também chamado de "votator", "extrusora de gelatina" ou "quimetator" por diferentes fabricantes. Durante esse processo, a solução altamente concentrada é gelificada e extrudada na forma de macarrão.Leia mais -
Produção de margarina para pastelaria por resfriador tubular 2
Importância do congelamento para a cristalização no processamento de óleos e graxas. A temperatura de operação do congelamento tem grande influência na estrutura cristalina da margarina. As máquinas de resfriamento de tambor tradicionais podem reduzir a temperatura do produto de forma acentuada e rápida, portanto, no uso de máquinas de resfriamento tubular...Leia mais -
Produção de margarina para pastelaria por resfriador tubular 1
Resumo: A margarina para confeitaria deve ser plástica e estável. O fluxo técnico de produção da margarina para confeitaria pode ser facilmente organizado por meio de um resfriador tubular (trocador de calor tubular de superfície raspada). Durante o processamento profundo do óleo, o resfriamento tem influência significativa na cristalização da margarina para confeitaria...Leia mais