Linha de produção de ghee vegetal

Linha de produção de ghee vegetal

Vídeo de produção:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Ghee vegetal (também conhecido comoghee vanaspatiouóleo vegetal hidrogenado) é uma alternativa vegetal ao ghee tradicional de laticínios. É amplamente utilizado para cozinhar, fritar e assar, especialmente em regiões onde o ghee de laticínios é caro ou menos acessível. O processo de produção do ghee vegetal envolvehidrogenação, refino e misturade óleos vegetais para atingir uma consistência semissólida semelhante ao ghee tradicional.

Principais etapas na linha de produção de ghee vegetal

Uma linha típica de produção de ghee vegetal inclui as seguintes etapas:

1. Seleção e pré-tratamento de óleo

• Matérias-primas:Óleo de palma, óleo de soja, óleo de girassol ou uma mistura de óleos vegetais.
• Filtração e degomagem:Remoção de impurezas e gomas do petróleo bruto.

2. Processo de hidrogenação

• Reator de hidrogenação:O óleo vegetal é tratado comgás hidrogêniona presença de umcatalisador de níquelpara converter gorduras insaturadas em gorduras saturadas, aumentando o ponto de fusão e a solidez.
• Condições controladas:A temperatura (~180–220°C) e a pressão (2–5 atm) são mantidas para uma hidrogenação ideal.

3. Desodorização e Branqueamento

• Branqueamento:A argila ativada remove a cor e as impurezas restantes.
• Desodorização:O vapor de alta temperatura elimina odores e sabores indesejados.

4. Mistura e Cristalização

• Aditivos:Vitaminas (A e D), antioxidantes (BHA/BHT) e sabores podem ser adicionados.
• Resfriamento lento:O óleo é resfriado sob condições controladas para formar uma textura suave e semissólida.

5. Embalagem

• Máquinas de envase:Ghee é embalado emlatas, potes ou bolsas.
• Selagem e etiquetagem:Sistemas automatizados garantem embalagens herméticas para longa vida útil.

Equipamento principal em uma linha de produção de ghee vegetal

1. Tanques de armazenamento de óleo
2. Filtro Prensa / Unidade de Degomagem
3. Reator de Hidrogenação
4. Torres de Branqueamento e Desodorização
5. Tanques de Cristalização e Têmpera
6. Máquinas de envase e embalagem

Vantagens do Ghee Vegetal

✅Maior vida útildo que ghee de leite
✅Custo-benefíciocomparado ao ghee de origem animal
✅Adequado para veganos e consumidores intolerantes à lactose
✅Alto ponto de fumaça, ideal para fritar

Aplicações

• Cozinhar e fritar
• Padaria e confeitaria
• Indústrias de alimentos prontos para consumo

Conclusão

UMlinha de produção de ghee vegetalEnvolve tecnologia avançada de refino e hidrogenação para produzir um produto gorduroso estável e de alta qualidade. O processo garante consistência, textura e sabor semelhantes ao ghee tradicional, além de ser mais econômico e amplamente disponível.