Linha de Produção de Ghee Vegetal

Linha de Produção de Ghee Vegetal

Vídeo de produção:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Ghee vegetal (também conhecido comoghee de vanaspatiouóleo vegetal hidrogenadoO ghee vegetal é uma alternativa à base de plantas ao ghee tradicional. É amplamente utilizado no preparo de alimentos, frituras e assados, especialmente em regiões onde o ghee tradicional é caro ou de difícil acesso. O processo de produção do ghee vegetal envolvehidrogenação, refino e misturade óleos vegetais para obter uma consistência semi-sólida semelhante à do ghee tradicional.

Etapas principais na linha de produção de ghee vegetal

Uma linha de produção típica de ghee vegetal inclui as seguintes etapas:

1. Seleção e pré-tratamento do óleo

• Matérias-primas:Óleo de palma, óleo de soja, óleo de girassol ou uma mistura de óleos vegetais.
• Filtração e desengomagem:Remoção de impurezas e gomas do petróleo bruto.

2. Processo de Hidrogenação

• Reator de Hidrogenação:O óleo vegetal é tratado comgás hidrogêniona presença de umcatalisador de níquelConverter gorduras insaturadas em gorduras saturadas, aumentando o ponto de fusão e a solidez.
• Condições controladas:A temperatura (entre 180 e 220 °C) e a pressão (entre 2 e 5 atm) são mantidas constantes para uma hidrogenação ideal.

3. Desodorização e branqueamento

• Branqueamento:A argila ativada remove a cor e as impurezas restantes.
• Desodorização:O vapor em alta temperatura elimina odores e sabores indesejáveis.

4. Mistura e Cristalização

• Aditivos:Podem ser adicionadas vitaminas (A e D), antioxidantes (BHA/BHT) e aromatizantes.
• Resfriamento lento:O óleo é resfriado sob condições controladas para formar uma textura lisa e semissólida.

5. Embalagem

• Máquinas de Enchimento:O ghee é embalado emlatas, frascos ou sachês.
• Selagem e rotulagem:Sistemas automatizados garantem embalagens herméticas para uma longa vida útil.

Principais equipamentos em uma linha de produção de ghee vegetal

1. Tanques de armazenamento de petróleo
2. Unidade de filtro prensa/desgomagem
3. Reator de Hidrogenação
4. Torres de branqueamento e desodorização
5. Tanques de cristalização e têmpera
6. Máquinas de Enchimento e Embalagem

Vantagens do Ghee Vegetal

✅Maior prazo de validadedo que ghee lácteo
✅Custo-benefícioem comparação com o ghee de origem animal
✅Adequado para veganos e consumidores intolerantes à lactose.
✅Ponto de fumaça alto, ideal para fritar

Aplicações

• Cozinhar e fritar
• Padaria e confeitaria
• Indústrias de alimentos prontos para consumo

Conclusão

UMlinha de produção de ghee vegetalEnvolve tecnologia avançada de refino e hidrogenação para produzir um produto de gordura estável e de alta qualidade. O processo garante consistência, textura e sabor semelhantes ao ghee tradicional, sendo, ao mesmo tempo, mais econômico e amplamente disponível.