Um trocador de calor de superfície raspada (votador) é um tipo especializado de trocador de calor comumente usado em aplicações de processamento de alimentos. Ele oferece benefícios e funcionalidades exclusivas que o tornam adequado para requisitos específicos de processamento. Aqui estão algumas das principais funções e vantagens de um trocador de calor de superfície raspada no processamento de alimentos:
Transferência de calor: A principal função de um trocador de calor de superfície raspada (votator) é facilitar a transferência de calor entre dois fluidos. Ele transfere calor de forma eficiente de um fluido quente para um fluido frio ou vice-versa, permitindo um controle preciso da temperatura durante as diversas etapas do processamento de alimentos.
Controle de viscosidade: Produtos alimentícios como molhos, cremes e pastas frequentemente apresentam alta viscosidade. Um trocador de calor de superfície raspada (votador) pode lidar eficazmente com fluidos de alta viscosidade devido à sua capacidade de raspar o produto da superfície de transferência de calor. Essa ação de raspagem evita o acúmulo de produto e garante taxas de transferência de calor consistentes, mantendo as condições ideais de processamento.
Processamento contínuo: os trocadores de calor de superfície raspada (votator) são projetados para operação contínua, sendo ideais para aplicações de processamento de alimentos em larga escala. Eles podem lidar com um fluxo contínuo de produto, garantindo um tratamento térmico consistente e uniforme ao longo de todo o processo.
Pasteurização e esterilização: No processamento de alimentos, a pasteurização e a esterilização são etapas cruciais para garantir a segurança do produto e prolongar sua vida útil. Os sistemas de esterilização por calor e umidade (SSHE) permitem o tratamento em altas temperaturas, eliminando eficazmente os microrganismos nocivos e prolongando a estabilidade do produto sem comprometer sua qualidade.
Preservação da Qualidade do Produto: A ação raspadora de um trocador de calor de superfície raspada (votador) minimiza a incrustação e a queima do produto, que podem afetar negativamente a qualidade do alimento processado. Ao prevenir o superaquecimento e manter a transferência de calor controlada, o trocador de calor de superfície raspada (votador) ajuda a preservar o sabor, a textura, a cor e o valor nutricional dos produtos alimentícios.
Projetos personalizáveis: o trocador de calor de superfície raspada (votador) pode ser projetado com diferentes configurações para atender a requisitos específicos de processamento. Por exemplo, pode ter múltiplas seções de superfície raspada ou ser equipado com camisas de resfriamento para obter um resfriamento rápido após o tratamento térmico.
De forma geral, um trocador de calor de superfície raspada desempenha um papel crucial no processamento de alimentos, permitindo a transferência eficiente de calor, controlando a viscosidade, garantindo a operação contínua e mantendo a qualidade e a segurança do produto. Seu design e recursos exclusivos o tornam ideal para aplicações onde fluidos de alta viscosidade e controle preciso de temperatura são essenciais.
Data da publicação: 04/07/2023