Um trocador de calor de superfície raspada (votator) é um tipo especializado de trocador de calor comumente utilizado em aplicações de processamento de alimentos. Ele oferece benefícios e funcionalidades exclusivos que o tornam adequado para requisitos específicos de processamento. Aqui estão algumas das principais funções e vantagens de um trocador de calor de superfície raspada no processamento de alimentos:
Transferência de Calor: A principal função de um trocador de calor de superfície raspada (votator) é facilitar a transferência de calor entre dois fluidos. Ele transfere calor de um fluido quente para um fluido frio ou vice-versa, permitindo um controle preciso da temperatura durante as várias etapas do processamento de alimentos.
Controle de Viscosidade: Produtos alimentícios como molhos, cremes e pastas frequentemente apresentam alta viscosidade. Um trocador de calor com superfície raspada (votator) pode lidar eficazmente com fluidos com alta viscosidade devido à sua capacidade de raspar o produto da superfície de transferência de calor. Essa ação de raspagem evita o acúmulo de produto e garante taxas de transferência de calor consistentes, mantendo as condições ideais de processamento.
Processamento Contínuo: os trocadores de calor de superfície raspada (votator) são projetados para operação contínua, tornando-os ideais para aplicações de processamento de alimentos em larga escala. Eles podem lidar com um fluxo contínuo de produto, garantindo um tratamento térmico consistente e uniforme durante todo o processo.
Pasteurização e Esterilização: No processamento de alimentos, a pasteurização e a esterilização são etapas cruciais para garantir a segurança do produto e prolongar a vida útil. Os SSHEs podem realizar tratamentos de alta temperatura, eliminando eficazmente microrganismos nocivos e prolongando a estabilidade do produto sem comprometer sua qualidade.
Preservação da Qualidade do Produto: A ação de raspagem de um trocador de calor com superfície raspada (votator) minimiza a contaminação e a queima do produto, que podem impactar negativamente a qualidade do alimento processado. Ao evitar o superaquecimento e manter a transferência de calor controlada, o trocador de calor com superfície raspada (votator) ajuda a preservar o sabor, a textura, a cor e o valor nutricional dos produtos alimentícios.
Projetos personalizáveis: o trocador de calor com superfície raspada (votator) pode ser projetado com diferentes configurações para atender a requisitos específicos de processamento. Por exemplo, pode ter múltiplas seções de superfície raspada ou ser equipado com camisas de resfriamento para obter um resfriamento rápido após o tratamento térmico.
De modo geral, um trocador de calor com superfície raspada desempenha um papel crucial no processamento de alimentos, permitindo uma transferência de calor eficiente, controlando a viscosidade, garantindo a operação contínua e mantendo a qualidade e a segurança do produto. Seu design e recursos exclusivos o tornam adequado para aplicações onde fluidos de alta viscosidade e controle preciso da temperatura são essenciais.
Horário da publicação: 04/07/2023