O trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) é um equipamento de processo fundamental, amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, química, farmacêutica e outras, desempenhando um papel especialmente importante na produção de margarina e gordura vegetal hidrogenada. Este artigo discutirá em detalhes a aplicação do trocador de calor de superfície raspadora (SSHE), com ênfase em sua importância na produção de margarina e gordura vegetal hidrogenada.
Princípio básico e função do trocador de calor de superfície raspadora (SSHE)
A principal função do trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) é cristalizar rapidamente materiais líquidos em um curto período de tempo por meio de resfriamento rápido. Esse processo de resfriamento rápido controla eficazmente a estrutura cristalina do material, influenciando assim suas propriedades físico-químicas. O trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) geralmente é composto por um tambor de resfriamento, agitador, sistema de circulação do fluido refrigerante, etc., e o controle da temperatura, da velocidade de agitação e do tempo permite um controle preciso do processo de cristalização do material.
Aplicação do trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) na indústria alimentícia
A produção de margarina
A margarina é um ingrediente alimentar comum, amplamente utilizado em bolos, frituras e temperos. O processo de produção inclui a mistura da gordura, emulsificação, resfriamento e cristalização. O cristalizador de resfriamento rápido desempenha um papel crucial nesse processo.
Mistura e emulsificação de gorduras: A produção de margarina requer, inicialmente, a mistura de diversas gorduras e óleos e a formação de uma emulsão estável por meio de emulsificantes. Esse processo garante uma distribuição uniforme do óleo e estabelece a base para a cristalização subsequente.
Trocador de calor de superfície raspadora: Após a emulsificação da mistura de óleo no cristalizador de têmpera, o resfriamento rápido promove a cristalização em um curto período. Este processo controla eficazmente o tamanho e a distribuição dos cristais, influenciando a textura e o sabor da margarina. O cristalizador de têmpera controla a temperatura e a velocidade do tambor de resfriamento para garantir a estabilidade e a uniformidade do processo de cristalização.
Tratamento pós-cristalização: O material cristalizado rapidamente passa por misturas e processamentos subsequentes para garantir que possua as propriedades físicas adequadas, como maciez e estabilidade.
produção de encurtamento
A gordura vegetal hidrogenada é um óleo utilizado na fabricação de alimentos como massas, doces e biscoitos, e é produzida por um processo semelhante ao da margarina, porém com maiores exigências quanto à estrutura cristalina. O trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) também desempenha um papel importante na produção de gordura vegetal hidrogenada.
Seleção e mistura de óleos: A produção de gordura vegetal hidrogenada requer a seleção de óleos com pontos de fusão e propriedades de cristalização específicos, e a mistura dos mesmos até se obter um líquido homogêneo. Esta etapa fornece a base para o processo de cristalização subsequente.
Cristalização por resfriamento rápido: o óleo misturado entra no trocador de calor de superfície raspadora (SSHE), que é resfriado rapidamente para formar cristais. O trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) faz com que o óleo forme uma estrutura cristalina fina e uniforme, controlando com precisão as condições de resfriamento. Essa estrutura cristalina fina confere à gordura vegetal boa plasticidade e sabor refrescante.
Tratamento subsequente: A gordura vegetal cristalizada precisa ser agitada e homogeneizada para garantir que possua as propriedades físicas adequadas, como dureza e estabilidade. O uso de um trocador de calor com superfície raspadora (SSHE) pode melhorar significativamente a eficiência da produção e a qualidade da gordura vegetal.
A aplicação do cristalizador de têmpera em outras indústrias
Indústria química
Na indústria química, o trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) é amplamente utilizado no processo de produção de diversos produtos químicos, como resinas, corantes e pigmentos. Através da cristalização por têmpera, a estrutura cristalina desses produtos químicos pode ser controlada para melhorar sua pureza e estabilidade. Por exemplo, na produção de resinas, o trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) permite que a resina cure rapidamente e forme uma estrutura cristalina uniforme, melhorando assim as propriedades mecânicas e a resistência térmica da resina.
Indústria farmacêutica
Na indústria farmacêutica, os trocadores de calor de superfície raspadora (SSHE) são utilizados nos processos de cristalização e secagem de medicamentos. Ao interromper a cristalização, é possível controlar a forma cristalina do fármaco, melhorando sua solubilidade e biodisponibilidade. Por exemplo, na produção de antibióticos, o SSHE permite a rápida cristalização do antibiótico, aumentando sua pureza e eficácia. Além disso, o SSHE também pode ser utilizado na produção de formulações de liberação lenta de diversos medicamentos, sendo possível ajustar a taxa de liberação controlando a estrutura cristalina.
Outras áreas de aplicação
Além das indústrias alimentícia, química e farmacêutica, os trocadores de calor de superfície raspadora (SSHE) também são amplamente utilizados em outros campos, como têxtil, eletrônica e ciência dos materiais. Na indústria têxtil, os SSHE são utilizados na produção e processamento de fibras para melhorar sua resistência e durabilidade, controlando a estrutura cristalina das fibras. Na indústria eletrônica, os SSHE são utilizados na produção de materiais semicondutores para melhorar o desempenho e a estabilidade desses materiais, controlando com precisão o processo de cristalização. No campo da ciência dos materiais, os SSHE são utilizados no desenvolvimento e pesquisa de novos materiais, regulando as propriedades físico-químicas dos materiais por meio do controle da estrutura cristalina.
Conclusão
O trocador de calor de superfície raspadora (SSHE, na sigla em inglês), como um equipamento de cristalização eficiente, desempenha um papel importante em diversos setores industriais. Especialmente na indústria alimentícia, ele melhora significativamente a qualidade do produto e a eficiência da produção de margarina e gordura vegetal hidrogenada, por meio do resfriamento rápido e do controle preciso do processo de cristalização. Com o avanço contínuo da tecnologia, o campo de aplicação do trocador de calor de superfície raspadora (SSHE) continuará a se expandir, demonstrando suas vantagens e valor únicos em mais áreas.
Data da publicação: 01/07/2024