Cristalização do mel por votação

Cristalização do mel por votação

Cristalização do mel usando umEleitorO sistema refere-se ao processo de cristalização controlada do mel para obter uma textura fina, suave e fácil de espalhar. Este método é amplamente utilizado no processamento industrial do mel para produzirmel cremoso(ou mel batido). Um eleitor é umtrocador de calor de superfície raspada (SSHE), o que permite um controle preciso da temperatura e da agitação, promovendo uma cristalização uniforme.

Como funciona a cristalização do mel em um Votator

1. Semeando o mel
   • Uma pequena porção de mel com cristais finos (também conhecido como "mel de sementes") é adicionada ao mel líquido a granel.
   • Este mel de semente proporciona uma base para o crescimento uniforme dos cristais.
2. Controle de temperatura
   • O sistema Votator resfria o mel até uma temperatura ideal para a cristalização, geralmente em torno de12°C a 18°C ​​(54°F a 64°F).
   • O processo de resfriamento retarda o crescimento dos cristais e promove a formação de cristais finos e uniformes em vez de cristais grandes e grosseiros.
3. Agitação
   • O design com superfície raspada do Votator garante a mistura contínua do mel.
   • As lâminas raspam o mel da superfície do trocador de calor, evitando que ele congele ou grude, ao mesmo tempo que mantêm uma consistência uniforme.
4. Cristalização
   • À medida que o mel esfria e é misturado, finos cristais se formam por todo o produto.
   • A agitação controlada impede o crescimento excessivo de cristais e garante uma textura de mel suave e fácil de espalhar.
5. Armazenamento e configuração final
   • Quando o mel atinge o grau de cristalização desejado, ele é armazenado em baixas temperaturas para permitir que os cristais se solidifiquem ainda mais e estabilizem o produto final.

Vantagens da cristalização por vorticidade

• Textura uniforme:Produz mel com uma consistência cremosa e suave, evitando cristais grosseiros ou irregulares.
• Eficiência:Cristalização mais rápida e confiável em comparação com os métodos tradicionais.
• Controlar:Permite um controle preciso da temperatura e da agitação para resultados consistentes.
• Produção em larga escala:Ideal para produção de mel em escala industrial.

Aplicações

• Produção de mel cremosoMel com cristais finos que permanece fácil de espalhar mesmo em temperaturas mais baixas.
• Produtos Especiais de MelUtilizado em produtos de mel aromatizados ou batidos para padarias, pastas e confeitarias.

Avise-me se precisar de mais detalhes técnicos ou ilustrações sobre o processo!