Cristalização de Mel por Votator

Cristalização de Mel por Votator

Cristalização de mel usando umEleitorO sistema refere-se ao processo de cristalização controlada do mel para obter uma textura fina, lisa e fácil de espalhar. Este método é amplamente utilizado no processamento industrial de mel para produzirmel cremoso(ou mel batido). Um eleitor é umtrocador de calor de superfície raspada (SSHE), que permite o controle preciso da temperatura e da agitação, promovendo uma cristalização uniforme.

Como funciona a cristalização do mel em um eleitor

1. Semeando o Mel
   • Uma pequena porção de mel com cristais finos (também conhecido como "mel de sementes") é adicionada ao mel líquido a granel.
   • Este mel de sementes fornece uma base para o crescimento uniforme dos cristais.
2. Controle de temperatura
   • O sistema Votator resfria o mel a uma temperatura em que a cristalização é ideal, normalmente em torno de12°C a 18°C ​​(54°F a 64°F).
   • O processo de resfriamento retarda o crescimento dos cristais e promove cristais finos e uniformes em vez de cristais grossos e grandes.
3. Agitação
   • O design de superfície raspada do Votator garante a mistura contínua do mel.
   • As lâminas raspam o mel da superfície do trocador de calor, evitando que ele congele ou grude, mantendo uma consistência uniforme.
4. Cristalização
   • À medida que o mel é resfriado e misturado, cristais finos crescem por todo o produto.
   • A agitação controlada evita o crescimento excessivo de cristais e garante uma textura de mel suave e fácil de espalhar.
5. Armazenamento e configuração final
   • Quando o mel atinge o grau desejado de cristalização, ele é armazenado em baixas temperaturas para permitir que os cristais se fixem melhor e estabilizem o produto final.

Vantagens da Cristalização Votator

• Textura uniforme:Produz mel com consistência cremosa e suave, evitando cristais grossos ou irregulares.
• Eficiência:Cristalização mais rápida e confiável em comparação aos métodos tradicionais.
• Controlar:Permite controle preciso da temperatura e agitação para resultados consistentes.
• Produção em larga escala:Ideal para produção de mel em escala industrial.

Aplicações

• Produção de Mel Cremoso: Mel com cristais finos que permanece cremoso em temperaturas mais baixas.
• Produtos especiais de mel: Usado em produtos de mel aromatizados ou batidos para panificação, pastas e confeitarias.

Avise-me se precisar de mais detalhes técnicos ou ilustrações sobre o processo!