Linha de produção de manteiga vegetal

Linha de produção de manteiga vegetal

Vídeo de produção:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

A manteiga vegetal (também conhecida como manteiga vegetal ou margarina) é uma alternativa sem laticínios à manteiga tradicional, feita de óleos vegetais como palma, coco, soja, girassol ou canola. O processo de produção envolve refino, mistura, emulsificação, resfriamento e envase para criar um produto cremoso e cremoso.

Principais componentes de uma linha de produção de manteiga vegetal

1. Armazenamento e preparação de óleo
   • Os óleos vegetais são armazenados em tanques e pré-aquecidos até a temperatura necessária.
   • Os óleos podem passar por refino (degomagem, neutralização, branqueamento, desodorização) antes do uso.
2. Mistura e mistura de óleos
   • Diferentes óleos são misturados para atingir a composição de gordura e textura desejadas.
   • Aditivos (emulsificantes, vitaminas, sabores, sal e conservantes) são misturados.
3. Emulsificação
   • A mistura de óleo é combinada com água (ou substitutos do leite) em um tanque emulsificador.
   • Misturadores de alto cisalhamento garantem uma emulsão estável.
4. Pasteurização
   • A emulsão é aquecida (normalmente 75–85 °C) para matar bactérias e prolongar a vida útil.
5. Cristalização e Resfriamento
   • A mistura é resfriada rapidamente em um trocador de calor de superfície raspada (SSHE) para formar cristais de gordura, garantindo uma textura suave.
   • Os tubos de repouso permitem a cristalização adequada antes do envase.
6. Embalagem
   • O produto final é envasado em potes, embalagens ou blocos.
   • Máquinas de embalagem automatizadas garantem higiene e eficiência.

Tipos de linhas de produção de manteiga vegetal

• Processamento em lote – Adequado para produção em pequena escala com controle manual.
• Processamento contínuo – Totalmente automatizado para produção de alto volume com qualidade consistente.

Aplicações da Manteiga Vegetal

• Assar, cozinhar e pastas.
• Produtos alimentícios veganos e sem lactose.
• Confeitaria e fabricação de alimentos industriais.

Vantagens das modernas linhas de produção de manteiga vegetal

• Automação – Reduz custos de mão de obra e melhora a consistência.
• Flexibilidade – Formulações ajustáveis para diferentes misturas de óleos.
• Design higiênico – Atende aos padrões de segurança alimentar (HACCP, ISO, FDA).