Linha de produção de manteiga vegetal

Linha de produção de manteiga vegetal

Vídeo de produção:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

A manteiga vegetal (também conhecida como manteiga à base de plantas ou margarina) é uma alternativa sem laticínios à manteiga tradicional, feita a partir de óleos vegetais como óleo de palma, coco, soja, girassol ou canola. O processo de produção envolve refino, mistura, emulsificação, resfriamento e embalagem para criar um produto cremoso e fácil de espalhar.

Componentes-chave de uma linha de produção de manteiga vegetal

1. Armazenamento e preparação de óleo
   • Os óleos vegetais são armazenados em tanques e pré-aquecidos à temperatura necessária.
   • Os óleos podem passar por processos de refinação (desgomagem, neutralização, branqueamento, desodorização) antes do uso.
2. Mistura e combinação de óleos
   • Diferentes óleos são misturados para atingir a composição de gordura e a textura desejadas.
   • Aditivos (emulsificantes, vitaminas, aromas, sal e conservantes) são adicionados à mistura.
3. Emulsificação
   • A mistura de óleos é combinada com água (ou substitutos do leite) em um tanque emulsificador.
   • Misturadores de alta cisalhamento garantem uma emulsão estável.
4. Pasteurização
   • A emulsão é aquecida (normalmente entre 75 e 85 °C) para matar as bactérias e prolongar o prazo de validade.
5. Cristalização e Resfriamento
   • A mistura é resfriada rapidamente em um trocador de calor de superfície raspada (SSHE) para formar cristais de gordura, garantindo uma textura suave.
   • Os tubos em repouso permitem a cristalização adequada antes do acondicionamento.
6. Embalagem
   • O produto final é acondicionado em recipientes, embalagens ou blocos.
   • As máquinas de embalagem automatizadas garantem higiene e eficiência.

Tipos de linhas de produção de manteiga vegetal

• Processamento em lotes – Adequado para produção em pequena escala com controle manual.
• Processamento contínuo – Totalmente automatizado para produção em grande volume com qualidade consistente.

Aplicações da manteiga vegetal

• Assar, cozinhar e pastas para barrar.
• Produtos alimentares veganos e sem lactose.
• Indústria de confeitaria e fabricação de alimentos industriais.

Vantagens das linhas modernas de produção de manteiga vegetal

• Automação – Reduz custos de mão de obra e melhora a consistência.
• Flexibilidade – Formulações ajustáveis ​​para diferentes misturas de óleos.
• Design higiênico – Em conformidade com as normas de segurança alimentar (HACCP, ISO, FDA).